Desarrollo Sostenible

11 2 junio 2022 desarrollo sostenible agua, tiempo, dinero, espacio cul- tivable y emisiones de CO2; evita- remos la deforestación de reservas naturales y contaminación del sue- lo, del aire y del agua, así como el sacrificio de millones de animales», destaca María Negro, activista, divulgadora sobre la sostenibili- dad y autora del libro ‘Cambia el mundo: 10 pasos hacia una vida sostenible’ (Zenith). Alimentos ‘sin huella’ Porque, «comer, al igual que con- sumir, es un acto ‘político’. Es un gesto poderoso que repetimos al menos tres veces al día durante toda nuestra vida y que nos pue- de ayudar a ser más sostenibles», subraya Negro. Ejemplo de ello son los llamados climatarians, per- sonas que defienden la necesidad de «minimizar nuestro impacto ambiental a través de lo que hay en nuestro plato, de lo que come- mos. Es decir, frenar el cambio cli- mático escogiendo solo aquellos alimentos que generan la menor huella posible», explica Negro. «Se podría definir como una dieta salu- dable, respetuosa con el medio ambiente y la naturaleza. Esta die- ta intenta evitar el consumo de los productos con más huella medioambiental, que son los pro- ductos de origen animal. Además, hace recomendaciones como pla- nificar la compra para evitar el des- perdicio, consumir local para redu- cir el transporte, u optar por ali- mentos de temporada y alimentos frescos», agrega Larco. De hecho, ambas expertas coin- ciden en que si se redujera a la mitad el consumo de carne, hue- vos y lácteos se podrían disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero del sector agrícola en la Unión Europea entre un 25 y un 40%, una cifra que se situaría en torno al 70% a nivel mundial. En definitiva, «siendo más cons- cientes de dónde vienen nuestros alimentos y el impacto ambiental que tiene en el planeta, obviamen- te estaremos cuidando el entorno», concluye Negro. - Priorizar los alimentos de origen vegetal y dar una oportu- nidad a las alternativas vegetales a las carnes y lácteos, e inten- tar volver a la comida de toda la vida, a las legumbres y a las frutas y verduras de temporada. «No es necesario que cam- biemos todo de la noche a la mañana, podemos empezar con un día sin carne a la semana, evitar comprar productos ani- males para casa y dejarlos para cuando comamos fuera o incluso simplemente ir a restaurantes con alternativas vege- tales para probar comida diferente e inspirarnos», aconseja la experta de ProVeg España. - Evitar los alimentos con embalaje y sobre envasados, fomen- tar la compra a granel y llevar bolsas y utensilios reutilizables propios. «Así, evitaremos residuos innecesarios y minimiza- remos en gran medida la huella ambiental fruto de nuestra alimentación», muestra Negro. - Evitar el desperdicio de alimentos. Según la ONU, el derro- che de alimentos es el responsable del 10% de todos los gases de efecto invernadero porque, como señala Negro, «cuando tiramos comida a la basura, no solo se pierde el alimento en sí sino que también se desperdician todos los recursos que han sido necesarios para producirlo: el uso de la tierra, el agua, los fertilizantes, la energía…». Ayudará hacer listas de la com- pra para comprar solo lo que se necesita u organizar las comi- das con menús semanales. - Consumir de manera moderada alimentos con una gran demanda, como el aguacate o la quinoa, que al ponerse de moda hacen que su consumo crezca exponencialmente, lo cual conlleva «a una producción masificada, un aumento de la exportación y que las personas que viven en las zonas en que históricamente se han producido no puedan acceder a dichos alimentos por la especulación y la presión que ejercen las grandes empresas que comercializan y exportan este tipo de alimentos», denuncia Negro. Pasos para una dieta más sostenible «Comer, al igual que consumir, es un acto ‘político’ que nos puede ayudar a ser más sostenibles»