EUSKADI AVANZA

H uertas, invernade- ros, retoños... y labo- ratorios dotados de las últimas tecnolo- gías. Así son las instalaciones enArkaute deNeiker, un cen- tro de investigación agraria que pretende poner al día el viejo oficio del baserritarra y el ganadero con el fin de hacer frente a losmúltiples retos que se avecinan, desde la compe- tencia brutal en el mundo de la producción alimentaria has- ta el cambio climático, ese fe- nómeno imparable que ame- naza con modificar las reglas igual de ricas buscando losme- dios para que sufran menos enfermedades». Neiker vendría a ser, a ojos de un profano, un laboratorio de altísimo nivel adosado a la explotación agrícola, con el fin de controlar la cadena de va- lor alimentaria, desde que se produce hasta que se consu- me, y para ello es preciso ela- borar «proyectos de I+Dpega- dos al sector productivo». De siempre, peronuevo En esa línea van las aportacio- nes como la viticultura de pre- cisión, una herramienta que suma al conocimiento y la ex- periencia tradicionales recur- sos tecnológicos, incluidas apps, que contribuyen a pre- venir las enfermedades y a re- ducir hasta un 50% el uso de fitosanitarios en los viñedos. La prevención se convierte así enunaherramienta básica para localizar y combatir losmales, con ahorros cercanos al 30% en la lucha contra el mildiu o el 90% en el caso del oidio. Las aportaciones de este centro tecnológico en el cam- po de las patatas, creando va- riedades con alto contenido en antioxidantes y un aspec- to más atractivo para el con- sumidor, o en el del queso Idia- zabal, en el que consiguenpro- ductos con ácidos grasos más saludables gracias a la alimen- tación de las ovejas con tortas de colza, sonun ejemplo de las líneas de trabajo de la institu- ción, cuyos dos grandes cen- tros se ubican en Arkaute y Derio. En el caso de la ganadería, Neiker ha favorecido la im- plantación de sensores que, midiendo la temperatura y los movimientos de las reses, per- miten detectar posibles enfer- medades y, como en el caso de la agricultura, una detección temprana favorece una cura menos agresiva de los indivi- duos enfermos. En una apuesta sin vuelta atrás por unmejor aprovecha- miento del medio y los recur- sos, Neiker habla de bioeco- nomía circular, que busca un aprovechamiento de los exce- dentes (sector en el que los países del norte de Europa nos llevanmucha ventaja), como los excrementos o la lana de las ovejas que, al contrario de lo que se supone, es pésima para el sector textil y no pue- de abandonarse como un re- siduo inocuo pero resulta, sin embargo, excelente para fa- bricar bioaislantes. Microalgas ymanzanas Pero también el aprovecha- miento de microalgas para producir combustibles o pro- ductos químicos y agrícolas. «Tratamos de conseguir –ex- plica Barañano– que sirvan además para sustituir en la ali- mentación del ganado a pro- ductos que se encarecen, como la soja, o que resultan menos convenientes para el medio ambiente». La recuperación de varie- dades locales que resistían en caseríos o huertas comomaíz omanzanos (conmás de 100 diferentes tipos identifica- dos) y la apuesta por la plan- tación en Berantevilla (Ála- va) de lúpulo para la elabora- ción de cerveza son algunas de las experiencias que desa- rrolla Neiker. «RESISTIR A LOS TRANSGÉNICOS ES UNA APUESTA ESTRATÉGICA» El pimiento deGernika, esa joya verde de nuestra gastro- nomía y nuestra cultura, sir- ve de ejemplo a Leire Baraña- no para explicar la acción de Neiker. Esta hortaliza, expli- ca, «sufre ahora enfermeda- des que no padecía hace 30 años». Lamejora genética («el cruce de superespecies, como se hacía antaño») sería la solu- ción a los problemas. «El I+D juega un papel relevante a la hora de evi- tar enfer- medades mediante métodos demulti- plicación natural». Pero ojo, mejora ge- nética no esmodificación ge- nética, algo prohibido en Euskadi. «Resistir a los trans- génicos es una apuesta estra- tégica. No hay pruebas de que afecten a la salud, pero tam- poco está demostrado que re- sulten inocuos. Y, en cambio, sabemos que alteran el ecosis- tema». «Nuestro sector pro- ductivo destacamás por su calidad que por su cantidad y el consumidor estámirando por lo cercano, que el dinero se quede en la zona, pero ya no le vale cualquier cosa. Como dijo alguien, de lunes a viernes los vascos nos ali- mentamos, mientras que el fin de semana jugamos a la gastronomía», resume Bara- ñano. Un laboratorio adosado al caserío La producción de alimentos más ricos y saludables, la prevención de plagas y enfermedades y el cuidado del medio ambiente marcan la agenda de Neiker de juego con las que se han ba- tido durante siglos quienes vi- ven apegados a la tierra. Neiker, según explica su di- rectora, Leire Barañano, se en- carga de examinar el horizon- te «para descubrir problemas y oportunidades» y a «trans- ferir los resultados» de esa in- vestigación para que los pro- ductores aprovechen el cono- cimiento adquirido. Y eso, que dicho así suena tan aséptico como la bata de un técnico de laboratorio, se traduce en una filosofía bastante más com- prensible: «Conseguir produc- tosmás ricos pero tambiénmás saludables, con menos grasas ymenos aditivos». Pero, ¿cómo se consigue esto? Barañano ofrece algunas recetas, que pasan por la con- secuciónde alimentosmás na- turales, emplear menos ferti- lizantes y disminuir la medi- cación en los animales. «Sabe- mos que el uso de antibiótico cero no existe, la cuestión es que la ganadería no pierda ren- dimiento, conseguir carnes CONSUMO GAIZKA OLEA Leire Barañano Un técnico de Neiker examina una plantación de trigo. :: IGOR AIZPURU Un pastor conduce a su rebaño. :: BLANCA CASTILLO EUSKADI AVANZA Martes 11.12.18 EL CORREO 8

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