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Viernes 18.10.19 :: LAURA A. IZAGUIRRE Al hablar de alimentación sa- ludable –ahora más llamada ‘healthy’– se vienen a lamen- te conceptos como las calorías, el 0% grasa y alimentos como la quinoa o las semillas de chía. «Los alimentos saludables son los quenos ofrece la tierra, todo lo que no es procesado: frutas, verduras, hortalizas, pescados, carnes de calidad…», explica la nutricionista Cristina Hueda. «Los alimentos ‘healthy’ han existido toda la vida, pero parece que ahora tenemos que darles una vuelta de tuer- ca para hacerlos más atracti- vos. Lo más saludable del mundo es comer frutas y ver- duras, que deben ser la mitad de la alimentación. Pero aho- ra es más interesante comer bayas de goji o coquitos de Brasil que nueces. Es una cuestiónmarketiniana», aña- de Marián García, nutricio- nista y divulgadora más co- Escuchar a la tierra para comer sano Para alimentarse de forma correcta basta con que el 80 o 90% de la dieta sean productos «que ofrece la tierra, de temporada, de cercanía» y a ser posible «cocinados por nosotros mismos» nocida como Boticaria García, autora del li- bro ‘El jamón york no existe’. Ambas expertas coinciden en que «haymu- chas modas, muchomarketing e información engañosa». Parece que comer quinoa, kale o semillas de chía es lomás ‘healthy’, y nadamás lejos de la realidad. Comer saludable esmucho más sencillo. «Tomar lo que nos da la tierra en cada época del año es fundamental y la mejor manera de saber si estoy comiendo de forma saludable y acorde a lo que necesito», detalla Hueda. Además, «está comprobado que nues- tras adaptaciones genéticas son de dos genera- ciones, es decir, que estamos adaptados a la ali- mentación de nuestros abuelos». Y, aunque no lo parezca, también influyemucho la zona geo- gráfica. «Una persona que vive en Bilbao no puede comer lo mismo que una de Córdoba, simplemente por la climatología. Allí ahora igual siguen tomando gazpacho y aquí ya nos apetecen unas lentejas», puntualiza Hueda. Otro aspecto que hay que tener en cuenta es que saludable y sostenible son dos conceptos que van de la mano. «No es lo mismo to- mar unas lentejas con arroz que se ha cultivado en Espa- ña que comer quinoa traída del otro lado del charco. O un melocotón cultivado aquí, que unas bayas deAcai de Bra- sil. Para el medio ambiente tiene un impacto», destaca la Boticaria García. En definitiva, comer salu- dable es volver a lo que cocina- ba la abuela. «Eso no quiere de- cir que si un día te tomas un alimento procesado no estés comiendo de forma saludable, pero en el cómputo global, el 80 o 90% de tu dieta debe ser alimentación real, es decir, co- cinada por nosotros», aconse- ja Hueda. Y repercutirá positi- vamente en tu cuerpo. «Cuan- do empiezas a comer saluda- ble lo notas en tu energía y vi- talidad e, incluso, duermesme- jor porque dejas de sobrecargar algunos órganos». Janfood Janfood ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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