Vive Basauri-Basauri Bizi 2025

4 22 marzo 2025 vive basauri - basauri bizi Sus principales productos: chorizos, salchichón y todo tipo de embutidos caseros. Se dedica a la cría de cerdos desde 2012, un trabajo que requiere una enorme dedi- cación. «La cría de estos animales lleva un año entero. Los cuidamos para que vivan bien, sueltos por el mon- te, primero por respeto a ellos y, después, porque así el producto es de mayor calidad», explica Jabi Barrondo. «El pueblo está acogiendo muy bien todo lo que ofre- cemos. En Basauri siempre se ha valorado el producto local y, aunque ahora mucha gente está empezando a enterarse de que estamos aquí, sabemos que esto irá a mejor.Todo lo que hacemos lo elaboramos con el mayor cariño», cuenta Barrondo, que llega delValle de Orozko. Embutidos caseros » Jazmín Romero P an, queso, yogur casero, miel, verduras y frutas de temporada, produc- tos cárnicos… Estos y muchos otros alimentos, traídos directamente de huertas y case- ríos, se venden cada miércoles, a partir de las 17.00 horas, en la pla- za Pedro López Cortázar, en el Gure Lurreko Merkatua. Los productores, que llegan de distintos puntos de Bizkaia, ofre- cen a los basauritarras la oportu- nidad de llevarse a casa produc- tos 100% ecológicos y orgánicos. La iniciativa, que arrancó hace poco más de dos meses, ha sido coordinada por la agencia de desa- rrollo rural Gorbeialde en cola- boración con el Ayuntamiento. Precisamente, la actividad deriva de un proyecto elegido por los vecinos en el marco de los presu- puestos de Basauri. «Hasta el momento, sigue sien- do un mercado pequeño, pero con todo. Porque hoy lo más difícil es cambiar el hábito de consumo de la gente. La mayoría ya tiene por rutina hacer compras online, ir a la tienda más cercana o a una gran superficie. Por eso, nuestro pri- mer objetivo es visibilizar la pro- ducción local y mostrar todo lo que se ofrece. Además de facili- tar el contacto y el conocimiento entre consumidores y producto- res, que se sepa lo que se compra y cómo se producen los alimen- tos», explica Sonia Barrondo, por- tavoz de Gorbeialde. Barrondo destaca que la mayo- ría de los productos, además de ser de temporada y locales, se pro- ducen a una escala limitada o pequeña, pero garantizan sobre todo la calidad. «Queremos que todos los vecinos de Basauri pue- dan llevarse a casa, todas las sema- nas, cosas ricas y de calidad». El pan es uno de los productos estrella del mercado. Fotografías: Jazmín Romero Los miércoles, de 17.00 a 20.00 horas, los productores ofrecen sus alimentos traídos directamente de sus granjas y caseríos Gure Lurreko Merkatua, el mercado km0 de los basauritarras Los productos ecológicos de temporada de Joseba Galarza también tienen un gran protagonismo: berza, acelgas enormes, lechugas frescas, espinacas… «Nos dedicamos a esto desde hace tres años y, la verdad, nos va bien. Aunque en este mercado lleva- mos poco tiempo, vemos que la cosa funciona. Los productos ecológicos gustan mucho porque son ali- mentos frescos y de temporada, y no tienen nada que ver con lo que a veces encontramos por ahí», comenta Jagoba Galarza, de Artea, en el valle de Arratia. Ecológicos y de temporada El trabajo granjero es duro, pero tiene como principal motor la pasión. Por eso, Amalur Arrieta, que llega desde Berriatua, arranca su día a las 5.30 de la madrugada para ordeñar la vaca y la cabra, y elaborar queso fresco, yogur, rulo de cabra y xamurra (queso de pasta blanda de cabra y vaca), productos de gran cali- dad que ofrece a los basauritarras. «Con mi marido nos dedicamos a esto desde hace tres años, y la verdad es que lo hace- mos con mucho gusto. Pero siempre es necesario generar más conciencia sobre la importancia de consumir alimentos caseros. En este sentido, creo que nos falta reforzar la cultura de conocer lo que compramos. Por eso, aquí nos dedicamos a interactuar con la gente, explicarles lo que hacemos y todo el trabajo que hay detrás de lo que comen», señala Arrieta. El trabajo que hay detrás Además de las infaltables verduras, el mercado también cuenta con el puesto de Jon Bastante, donde no solo se encuentran hor- talizas ecológicas, sino también variedades rústicas y poco habi- tuales. Entre ellas, destacan sus ajetes, ‘pak choi’, mezclas de ensaladas con verdes asiáticos y un dulce de manzana elaborado con su propia producción. Entre otros productos, también llaman la aten- ción sus berzas, brócolis, coliflores, coles de Bruselas y kiwis. «Nosotros nos dedi- camos exclusivamente a la venta en cir- cuito local y, en general, aquí en Basauri nos va muy bien. Estamos muy contentos porque la gente que compra una vez, regresa la semana siguiente, señal de que nuestro pro- ducto gusta mucho», cuenta Antoine Latour, encargado de mostrar los ali- mentos y explicar a los visitantes las dis- tintas variedades que exhiben en el puesto. Variedades novedosas